Kminek
Tagi : Carum carvi, ciasta, dodatek do potraw ciężkostrawnych, dodatek do zup, działanie bakteriobójcze, działanie wiatropędne, fermentacja jelit, kapuśniak, kapusta kwaszona, karolek pospolity, kiełbasa, kminek, kminek mielony, kminkówka, kolki, likier, marchew, mięso, nasiona kminku, owoce kminku, paluszki, pasztet, pieczywo, potrawy tłuste, przyprawa kuchenna, przysajanie pokarmów, rak, ryby, sałaty, sery, surówki, trawienie, warzywa, wypieki, wzdęcia brzucha, ziemniaki, zupa grzybowa, zupa ziemniaczana, zupy
(Carum carvi) Kminek inaczej nazywany bywa karolkiem pospolitym. Do celów kulinarnych używane są dojrzałe owoce kminku (nasiona). Obecnie stanowi jedną z najpopularniejszych przypraw kuchennych. Kminek jest doskonałym dodatkiem do potraw tłustych i ciężkostrawnych. Całe ziarna dodaje się do wypieków: pieczywa, paluszków, ciast, pasztetów, surówek i sałatek, natomiast mielony kminek stosuje się do sałatek, past, serów twarogowych, serów podpuszczkowych, warzyw (marchwi, kwaszonej kapusty), ziemniaków. Dodatek kminku dobrze komponuje się w kiełbasach, tłustych mięsach, rybach oraz potrawach z raków. Przyprawa ta dodawana bywa także do zup, np. grzybowej, ziemniaczanej, kapuśniaku. Olejek uzyskiwany z ziaren wchodzi w skład wielu wódek (kminkówka) i likierów (alasz). Związki aktywne obecne w owocach kminku poprawiają trawienie i przyswajanie pokarmów. Zioło znosi stany skurczowe mięśniówki jelit, wzdęcia brzucha, kolki, działa wiatropędnie i bakteriobójczo. Skutecznie zapobiega nadmiernej fermentacji jelitowej.
Loading ...