Ziele angielskie
Tagi : all spice, budynie, chawikol, ciasta, cukry, curry, cynamon, dania z mięsa wieprzowego, desery, dziczyzna, eugenol, eukaliptol, galantyn, garbniki, gałka muszkatołowa, gorczyca, goździki, herbatka, kardamon, kariofylen, kiełbasy, korzennik lekarski, korzenny zapach, kuchnia angielska, likiery, linalol, metyloeugenenol, mięso wieprzowe, nadzienia, nuta goździków, ogórki kwaszone, olejek lotny, pasztety, pieprz, pieprz jamajski, potrawy jarzynowe, potrawy z dziczyzny, przemysł cukierniczy, przyprawy, rejony Polski, ryby, skutki zaburzeń żołądkowych, szpinak, woń, wszystkie potrawy, wypieki, zaburzenia żołądkowe, ziele angielskie, żywice
W niektórych rejonach Polski bywa nazywane korzennikiem lekarskim lub pieprzem jamajskim. Cenione jest szczególnie w kuchni angielskiej, gdzie określa się je słowami „all spice”, czyli „wszystkie przyprawy”. Ziele angielskie charakteryzuje się przyjemnym, korzennym zapachem. Wyczuć w tej woni można nutę goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu, gorczycy i pieprzu. Ziarno posiada olejek lotny a także metyloeugenenol, eugenol, linalol, eukaliptol, kariofylen, chawikol. Zawarte są w nim także garbniki, cukry i żywice. Świetnie nadaje się do przyprawiania potraw z dziczyzny i dań z mięsa wieprzowego. Dodaje się je do kiełbas, pasztetów, nadzień, ryb i potraw jarzynowych (ogórków kwaszonych, szpinaku, galantyn). Wchodzi w skład mieszanek przyprawowych, m.in.curry. Owocki korzennika wykorzystuje się w przemyśle cukierniczym - sproszkowane dodaje się do słodkich wypieków, ciast, deserów, budyniów i likierów. Herbatka z dodatkiem pieprzu jamajskiego łagodzi skutki zaburzeń żołądkowych.
Loading ...